Лучшая ресторанная концепция локального продукта
В данной номинации оцениваются отдельно стоящие городские и загородные рестораны (НЕ при отеле), круглогодично* функционирующие, с входной группой с улицы. Работающие на 70% локального российского продукта. В ресторане придерживаются высоких стандартов обслуживания гостей.
Критерии для выбора номинации:
- Уведомление об открытии деятельности
- Программа производственного контроля (документ)
- Наличие действующей системы ХАССП
- Журналы по СанПиН
- Маркировка
- Ознакомление с Положением о приеме тайного гостя (см. Приложение №3)
- Ресторан работает КРУГЛЫЙ ГОД
- Меню в ресторане представлено на 2 или более языках
- Англоговорящий обслуживающий персонал
- Наличие дезинфицирующих средств
- Наличие санитарных книжек у сотрудников
- Наличие униформы и бейджей
- В меню используются авторские блюда
- Эксклюзивные дизайнерские решения
- Кухня полного цикла со специфическим оборудованием
- Тематическое меню
- Организация гастрономических вечеров
- Школа шеф-повара и проведение мастер-классов для гостей
- Высокие стандарты обслуживания
- Шеф-повар во главе ресторана имеет значимые достижения в своей профессиональной области, проходил обучение и стажировку в ресторанах мирового уровня и у именитых шефов
- Туалетная комната для гостей м/ж
- Рабочая зона формирования и выноса заказов/ блюд для гостей
- Наличие кассового аппарата
- Наличие гардероба
- Наличие WiFi
- Наличие доставки
- Наличие плана эвакуации при пожаре и чрезвычайных ситуациях
- Наличие резервного водо- и энергоснабжения на случай аварий и/или профилактических работ
*Сезонные рестораны к участию не допускаются
*Критерии, выделенные жирным, являются обязательными для соответствия номинации, общее совпадение критериев с фактическими данными об отеле - не менее 70%.
